Les vitamines du piment

Le piment est un fruit contenant particulièrement un grand nombre de vitamines bénéfiques pour l'organisme telles les vitamines C, A, E, K, PP. Chacune de ces vitamines a des effets très précis sur le corps, ce que nous allons développer dans cette partie.

La vitamine C → elle a un effet dynamisant et tonifiant sur l'organisme, car elle influe directement sur les glandes surrénales, glandes présentes au sommet de chaque rein responsable de la gestion du stress et principales sources d'adrénaline et de noradrénaline. Elle a une activité antitoxique en facilitant la transformation des métaux lourds et substances cancérigènes amenées par la pollution de l'air et le tabagisme en sels solubles, facilement éliminables par l'organisme. Elle est aussi un transporteur d'hydrogène influant dans la respiration cellulaire et aide à l'assimilation et la fixation du calcium dans l'os. Cette vitamine réduit le taux d'histamine qui est le principal responsable des inflammations dues aux allergies et rentre dans la synthèse de la carnitine, molécule intervenante dans le métabolisme énergétique. Enfin, la présence de vitamines C est indispensable à la synthèse du collagène, ensemble de protéines assurant la cohésion, l'élasticité et la régénération des tissus du corps, et renforce les globules blancs influant donc sur les défenses naturelles de l'organisme. En résumé, la vitamine C est totalement nécessaire au bon fonctionnement du corps humain et une carence de cette vitamine provoque un bon nombre de troubles très connus comme le scorbut ou encore la maladie de Möller Barrow chez les enfants.

La vitamine A → présente sous forme de β-carotène dans le piment, elle joue un rôle très important au niveau de l'adaptation de l'œil à l'obscurité. Elle participe à la croissance des os, à la reproduction et la régulation du système immunitaire, à la santé de la peau et des muqueuses et favorise l'absorption du fer dans l'organisme. Une carence de vitamine A implique des maux de tête chroniques, de la conjonctivite, une perte de cheveux, etc...

La vitamine E → certaines variétés de piments sont de bonnes sources d'α-tocophérol, une des 8 molécules constituant la vitamine E, mais c'est celle qui a la plus grande activité biologique et qui est le plus présent dans le corps humain. Cette forme de vitamine E a un effet antioxydant, car elle bloque les radicaux libres, protégeant ainsi les organes, les tissus et les cellules des dégâts causés par ces derniers. Elle renforce aussi les défenses immunitaires et est responsable de la formation et de la création de globules rouges. Pour finir, elle régule la dilatation des vaisseaux sanguins permettant ainsi une bonne circulation du sang.

La vitamine K → cette vitamine rentre principalement en compte dans la prévention et le traitement de l'ostéoporose, car elle permet de consolider les os. L'autre avantage de la vitamine K est son implication dans la synthèse de facteurs de coagulation sanguine.

Les minéraux → le piment est une bonne source de cuivre, de fer, de magnésium, de potassium et de manganèse.

Il est évident de préciser que même si les piments sont des fruits très riches en vitamines, leur consommation n'est jamais assez conséquente pour suffire aux besoins journaliers du corps vu les quantités ingérées.

Les cancers et la capsaïcine

Le cancer est une maladie qui touche beaucoup de monde à travers la planète, mais ses origines et son développement restent assez inconnus pour les personnes non concernées. Afin de comprendre comment et en quoi la capsaïcine a un effet sur les cancers, nous allons commencer par expliquer d'où vient cette maladie. Tout commence par de nombreux petits dégâts sur une cellule qui ne vont pas être soignés par le système immunitaire, la cellule devient cancéreuse et se multiplie de façon incontrôlée. Une tumeur se forme donc petit à petit dans l'organe touché à l'origine et ne cesse de s'élargir aux tissus et organes voisins. Certaines cellules cancéreuses constituant la tumeur peuvent ensuite "s'échapper" et, via les vaisseaux sanguins, coloniser à leur tour d'autres organes. Ces cancers secondaires sont appelés métastases.

Un phénomène naturel se produit dans notre corps sur les cellules saines, l'apoptose ou mort cellulaire. Ce phénomène est indispensable pour notre organisme, car c'est lui qui régule le taux de cellules neuves et de cellules plus anciennes en incitant ces dernières à une sorte d'autodestruction. Le système responsable de cette régulation repère les cellules dont l'ADN est endommagé et les supprime. La première mutation des cellules cancéreuses est la mise hors de fonction de ce système, leur conférant ainsi une immortalité.

La capsaïcine fait partie d'une famille de molécules appelées vanilloïdes, tout comme la vanilline et l'alcool vanillique. Cette famille de molécules a la capacité de provoquer la mort des cellules cancéreuses en tuant les protéines des mitochondries, organites essentiels aux cellules. Leurs prouesses se situent dans le fait que les vanilloïdes arrivent à détecter les cellules cancéreuses grâce à leur comportement biochimique complètement différent de celui des cellules saines. Cette vulnérabilité face à la capsaïcine est un défaut propre aux cellules cancéreuses, les cellules saines ne sont donc pas touchées. La capsaïcine participe également au rétablissement du système d'apoptose, ce qui accélère leur suppression.